型號(hào):食品級(jí)

含量:10-20（％）

有效物質(zhì)含量:10-20（％）

產(chǎn)品規(guī)格:1kg

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

主要用途:甜味劑糖果蜜餞醬油防腐敗霉變防沉淀上色

CAS:1405-86-3

甘草甜素R-21

本品為結(jié)晶。易溶于熱水；乙醇，實(shí)際不溶于醚，味極甜。

用途說(shuō)明

本品具有特殊的甜味，其甜度約砂糖的250倍，從甘草中提取出來(lái)的甘草酸鈉鹽，即使稀釋4000倍的水溶液也有甜味。但直接作為食品的甜味劑，對(duì)某些食品不合適，一般可與砂糖，葡萄糖；糖稀等天然糖類并用或與糖精；甘氨酸；丙二醇等適當(dāng)配合，方可獲得較為可口的甜味。日本1978年生產(chǎn)甘草酸240噸，原料甘草從我國(guó)和俄羅斯進(jìn)口，最高年份，進(jìn)口甘草12000噸，1978年銷售總量中，用于醫(yī)藥；化妝品的占26%，用于食品的占70%，用于卷煙及其他的占4%，

在食品方面主要用途是：

1.醬油除了可改善咸味以提高醬油固有味道外，可糖精的苦味，對(duì)化學(xué)調(diào)味劑有增效作用。

2.咸菜類與糖精并用腌制咸菜的鹵法中，可糖精的苦味。在腌制過(guò)程中，可克服少加糖而出現(xiàn)的發(fā)酵��；變色；硬化等缺點(diǎn)。

3.調(diào)味本品可添加腌漬調(diào)味液，調(diào)味粉或飲食時(shí)的臨時(shí)調(diào)味，可增加甜味，得到敵視芭的咸味，季低其他化學(xué)調(diào)味劑的怪味。

4.豆醬腌制小醬鯡魚采用本品可起到增加甜味；使味道均勻的作用。在甘草提取的過(guò)程中，得到甘草酸銨溶解在含有講學(xué)算量碳酸鈉的水溶液中，減壓濃縮即得甘草酸二鈉（C42H60Na3O16）；甘草酸三鈉（C42H59Na3O16）。也用作食品添加劑，作為豆醬；醬油的甜味劑。